Vegetable Chowder
This creamy vegetable chowder is incredibly cozy, rich in nutrients, and all come together in one pot. This hot and cozy chowder is perfect for days you crave a warm bowl of goodness that’s super comforting and savory! By not using any types of flours or plant milk the blend of vegetables, herbs and seasonings gives additional depth for a rich flavor that is a great go-to for the chilly months and even all year long!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
6-8 servings
Ingredients
1.5 tbsp olive oil
4.2 oz (120g) celery
8.8 oz (250g) carrot
3 oz (200g) cabbage
13 oz (370g) broccoli head - roughly 2 small heads
14 oz (400g) chickpeas - 2 cans
5.6 oz (160g) corn
Broth
1.5 tbsp olive oil
0.6 oz (18g sliced) garlic
21 oz (600g sliced) onion - 2 large
7 oz (200g) cashew nuts
5 cups (1200cc) water
Seasoning
1 tbsp kosher salt (add more to adjust)
1 tbsp maple syrup
1/2 tsp dried oregano
6 to 7 stems fresh thyme
1/2 tsp nutmeg
1/5 tsp nutritional yeast
Other
black coarse pepper
lemon
Instructions
Soak the cashews in water overnight.
Add 1.5 tbsp of olive oil to a heated pot and saute the garlic and onion until golden brown and set aside.
In the same pot add 1.5 tablespoons of olive oil and saute the carrots and celery.
Add the salt, fresh thyme, nutmeg, dried oregano, cabbage, chickpeas and the water, cover, and simmer until all the vegetables are tender. Add the corn and broccoli roughly two minutes before turning off the heat for the best color.
In a high-speed blender, add the drained cashews, the sautéed onions from (1), and 500g of the cooking water from (3) and blend until smooth.
Add the blended contents to the pot, add maple syrup, nutritional yeast, and simmer on low. Finish with a sprinkle of black pepper.
ベジタブルチャウダー
Vegan・Gluten-free・Soy-free
おそらく一年で一番スープが美味しいこの季節。
体が温まるので毎日何かしらのスープを楽しんでいますが、特に好きでよく作るのがこのチャウダーです。
粉類やミルクを一切使わないことで、野菜の旨味がぼやけることなく、スープ全体に、そして舌に、ダイレクトに広がります。これがとても美味しい。
天然の野菜ブロスに香り良いハーブと調味料が重なり、味わいが幾重にも重なったチャウダー。
是非お試しください。
(6～8皿分)
材料
オリーブオイル ... 大さじ1.5
セロリ ... 120g
人参 ... 250g
キャベツ ... 200g
ブロッコリー 370g
ひよこ豆 ... 400g
コーン ... 160g
ブロス
オリーブオイル ... 大さじ1.5
にんにく... 18g
玉ねぎ ... 600g(大2個弱)
カシューナッツ ... 200g
水 ... 1.2リットル(1,200cc)
調味料類
自然塩 ... 大さじ1〜
メープルシロップ ... 大さじ1
ドライオレガノ ... 小さじ1/2
フレッシュタイム ... 6〜7本
ナツメグ ... 小さじ1/2
ニュートリショナルイースト ... 小さじ1.5
調味料類
黒胡椒 ... 好みの量
レモン ... 一皿に薄切り一枚
作り方
前日
カシューナッツを浸水させておく。
当日
厚手の鍋にオリーブオイル大さじ1.5をひき、にんにくと玉ねぎを飴色に炒めてから取り出し、⑷の工程まで、傍に置いておきます。
鍋を洗わずに、オリーブオイル大さじ1.5を加え、《具材》の人参、セロリを炒める。
自然塩とフレッシュタイム、ナツメグ、ドライオレガノ、キャベツ、ひよこ豆、水を加え、蓋をして、全ての野菜が柔らかくなるまで煮る。コーンとブロッコリーは火を止める前残り2分のところで加え、色良く仕上げます。
ブレンダーに、浸水させて水切りしたカシューナッツ、⑴の玉ねぎ、⑶からの煮汁500gを入れ、撹拌します。
撹拌した液体を全て⑶の鍋に戻し、メープルシロップ、ニュートリショナルイーストを加え、温めて完成です。仕上げに黒胡椒を振ってお召し上がりください。