Karaage Tofu (Japanese-Style Fried Chicken)
Karaage or Japanese fried chicken is a classic dish you can find at Izakayas, bento lunch boxes, and Japanese restaurants. If you ever tried karaage in the past you how deliciously addicting it can be. These veganized bite-size tofu nuggets are exceptionally flavorful marinated for at least 6 hours and deep fried so it’s juicy and ultra-crispy!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます
3 servings
2 super firm tofu cutlets
7 tbsp (60g) potato starch (not potato flour)
Frying oil
Marinade
3 tbsp (48g) coconut yogurt
3-3.5 tbsp soy sauce (gf or regular)
1 tsp (4g) cane sugar
0.5 oz (14g) grated garlic
0.3 oz (10g) grated ginger
1/2 tsp kosher salt
1/2 tsp black pepper
Preparation
Mix all the marinade ingredients
Use a paper towel and press the oil from the super firm tofu cutlets
Tear the cutlets into bite-sized pieces and marinate for at least 6 hours
Instructions
Coat the seasoned tofu with potato starch.
Heat oil to 350°F and deep fry until crispy.
厚揚げの唐揚げ
Gluten-free・Vegan・Nut-free
片栗粉のダマを使った、サクサク唐揚げです。
下味をしみ込ませて、厚揚げが隠れるぐらいの高さの油で、表面をサクサクに揚げると、揚げ立てはカリカリ、少し冷めるとサクサク。時間を置くと、しっとりした衣に落ち着きます。
翌日にはクリスピーさはなくなりますが、衣にまで味が染み込むので、それもまた美味しい😋
材料(3人分)
厚揚げ ... 2個
片栗粉 ... 60g
揚げ油
マリネード液
ココナッツヨーグルト ... 大さじ3(48g)
小麦不使用醤油、又は醤油 ... 大さじ3(45g)〜大さじ3.5
きび糖 ... 小さじ1(4g)
にんにく(すりおろす) ... 14g
生姜(すりおろす) ... 10g
自然塩 ... 小さじ1/2
黒胡椒 ... 小さじ1/2
作り方
下ごしらえ
厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取り、一口大にちぎり、マリネード液に6時間以上漬けこむ。
揚げる
片栗粉に水を小さじ1/2ずつ入れて、箸で弾くように手早くかき混ぜる。少しずつ水を入れてかき混ぜる、を繰り返し、ダマをたくさん作る。
下味をつけた厚揚げに片栗粉を、指で押し付けるようにつける。
180°Cの油で、カラッと揚げる。