Gingerbread Cookies
Treat yourself during the holidays to the warm, comforting aroma and flavor of freshly baked gingerbread cookies! The perfect balance of sweet and spicy, with a hint of nuttiness and a touch of saltiness, will have your taste buds singing. And the best part? Thanks to the moist, crumbly texture of these cookies, you won't miss the eggs, butter, or wheat. Whether you're enjoying them at Christmas or any other time of year, this mold-cut cookie recipe will surely become a new favorite.
Ingredients
Vegan · Gluten-free · Soy-free
Dry ingredients
5.6oz (160g) almond flour
2.8oz (80g) white rice flour
0.7oz (20g) potato starch
0.7oz (20g) cornstarch
0.28oz (8g) tapioca flour
1/2 tsp kosher salt
1 tsp baking powder
1.5 tsp ginger powder
1.5 tsp cinnamon powder
1/2 tsp cardamom powder
1/4 tsp ground clover
1/2 tsp nutmeg
Wet ingredients
0.7oz (20g) almond butter
1.4oz (40g) apple sauce
1.4oz (40g) coconut oil
2.8oz (80g) cane sugar
1.4oz 40g black strap molasses
1 tsp vanilla extract
Icing
1.4oz (40g) aquafaba
1/4 tsp cream of tartar
1 tsp vanilla extract
6.3oz (180g) confectioners sugar
Instructions
Preheat the oven to 320° F.
Mix the dry ingredients and wet ingredients in separate bowls.
Place the mixtures together in one bowl and knead well.
Roll the dough flat with a rolling pin around 0.25 inches thick.
Cutout and place the cookies on top of parchment paper on a baking sheet and bake for 13 minutes
While baking the cookies, put all the icing ingredients in a bowl and mix well with a whisk or hand mixer.
When the cookies have cooled completely, decorate them with icing and you’re done!
ジンジャーブレッドクッキー
グルテンフリー + Vegan + 大豆不使用
優しい甘みの奥からナッツの風味とスパイスの香りが立ち上り、塩気が後味を引き締めて美味しさがエンドレスに続くクッキーです🍪🤍
しっとり生地に、卵もバターも小麦も使っていないことを忘れてしまいます☺️
噛むとほろっと崩れる食感でも、ドライになりすぎず、持ち歩いても割れにくい。
クリスマスを超えても年中使ってほしい型抜きクッキーレシピです。
材料
(二皿分)
Dry ingredients
アーモンドフラワー ... 160g
製菓用米粉 ... 80g
片栗粉 ... 20g
コーンスターチ ... 20g
タピオカスターチ ... 8g
自然塩 ... 小さじ1/2
ベーキングパウダー ... 小さじ1
ジンジャー ... 小さじ1.5
シナモン ... 小さじ1.5
カルダモン ... 小さじ1/2
クローブ ... 小さじ1/4
ナツメグ ... 小さじ1/2
Wet ingredients
アーモンドバター ... 20g
アップルソース ... 40g
ココナッツオイル ... 40g
きび糖 ... 80g
ブラックストラップモラセス ... 40g
バニラエクストラクト ... 小さじ1
Icing
アクアファバ ... 大さじ2
クリームタータ ... 小さじ1/4
バニラエクストラクト ... 小さじ1
振るった粉砂糖 ... 170g
作り方
オーブンを160℃ (320℉)に予熱します。
(dry ingredients)と(wet ingredients)を、それぞれ別のボウルで混ぜ合わせます。
一つのボウルにまとめ、手でしっかり捏ねます。
綿棒で平らにならし、5mm〜1cmの厚さに型抜きします。
ベーキングシートに並べて160℃(320℉)で13分ベイクします。
クッキーを焼いている間にアイシングの材料全てをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
クッキーが冷めたらアイシングで好みのデコレーションします。完成！