Banana Pudding
This classic dessert has layers of creamy vanilla pudding, bananas, and a layer of vanilla wafers. It’s absolutely divine and I’ve always wanted to veganize Magnolia Bakery’s world-famous banana pudding! If you miss the taste of the classic layered dessert from Magnolia Bakery, you’re in for a real treat!
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Layers
Vanilla pudding
Whipped cream
Wafer cookies
Bananas
Vanilla pudding
2 servings
1/2 (185g) medium-firm tofu (pressed)
7 oz (200g) cashews (soaked for at least 6 hours and drained)
7.7 oz (220g) coconut cream (chilled overnight - disregard the liquid and use the solidified cream)
4.9 oz (140g) cane sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp banana extract
Preparation
Press the medium-firm tofu. (Be careful not to leave the tofu out at room temperature for too long as it spoils easily)
Soak the cashews in water for at least 6 hours or overnight.
Instructions
Blend all the ingredients in a high-speed blender until smooth.
Refrigerate for at least 6 hours.
Nilla Style Wafer Cookies
24 cookies
Dry Ingredients
4.2 oz (120g) gf oat flour
1.7 oz (50g) chickpea flour
1.7 oz (50g) almond flour
2 tbsp (14g) cornstarch
1/2 tsp coconut milk powder (optional for butter like flavor)
1/2 tsp kosher salt
4 tbsp (57g) cane sugar
1.5 tbsp (6g) baking powder
Wet Ingredients
3 tbsp (33g) coconut oil
3 tbsp (30g) Oatly barista
1 tbsp (19g) maple syrup
1 tsp vanilla extract
1 tbsp + 2 tsp (28g) applesauce
Instructions
Mix the dry ingredients in a bowl first then add the wet ingredients and stir with a spatula.
Knead the dough firmly by hand to make it smooth.
Divide the dough into 24 equal portions and roll them into small balls and flatten into 2-inch circles. Preheat oven to 320°F (160°C)
Bake for 20 minutes then let the wafers cool on a rack.
Construction
In a cup, layer the ingredients - pudding, bananas, wafer cookies, repeat. (You can also dip the wafer cookies in a little bit of oat milk for a softer texture)
Top with vegan whipped cream of your choice, decorate with sliced bananas and sprinkle with some crushed wafers.
バナナプディング
材料 (2食分)
Gluten-free・Vegan
昔大好きだった、マグノリアベーカリーの人気メニュー、バナナプディング🍌✨
何か代わりになるものをと作ったのが、このグラスパフェだったのですが、思った以上によく出来て、夏の定番メニューとなりました。
クリームとクッキーとバナナ。どれが欠けても寂しくなるぐらい、三つ揃ってパーフェクトなバランスです。
バナナがそこまで好きじゃない人でも、これはスプーンが進むはず。
お試しください🥄✨
バニラプディング
木綿豆腐 ... 1/2丁(水切り後は、185gぐらいになる)
カシューナッツ ... 200g
ココナッツクリーム ... 220g
きび糖 ... 140g
バニラエクストラクト ... 小さじ1
バナナエクストラクト ... 小さじ1/2
下準備
木綿豆腐は固く水切りする。(豆腐は腐りやすいので室温に置かないように気をつけて、水切り後は早めにお使いください)
カシューナッツは6時間～一晩浸水させる。
作り方
全ての材料をブレンダーでよく撹拌する。
冷蔵庫で6時間以上冷やしたら完成です。
Nilla風ウエファースクッキー
GFオーツフラワー ... 120g
ひよこ豆粉 ... 50g
アーモンドフラワー ... 50g
コーンスターチ ... 大さじ2(14g)
ココナッツミルクパウダー ... 小さじ1/2(なくても作れますが、入れるとバターに似た風味が出ます)
自然塩 ... 小さじ1/2
きび糖 ... 57g(大さじ4)
ベーキングパウダー ... 小さじ1.5(6g)
ココナッツオイル ... 大さじ3(33g)
Oatly barista ... 大さじ3(39g)
メープルシロップ ... 大さじ1(19g)
バニラエクストラクト ... 小さじ1
アップルソース ... 大さじ1＋小さじ2(28g)
作り方
先に粉類と液体の材料を分けてそれぞれ混ぜ合わせてから、一つにまとめる。
なめらかになるよう、手でしっかりこねる。
厚さ1〜1.5cmに広げ、24等分に分け、それぞれ楕円の長方形に成形します。オーブンを160°Cに予熱します。
20分焼き、ラックで冷ましておきます。
デコレーション
グラスにバニラプディング→バナナ1本分→砕いたクッキー(3枚分)の順番に重ねていきます。《クッキーはそのまま使えば、サクサクした食感です。しっとりな食感がお好みであれば、ミルクに浸してから砕いてお使いください。》
もう一度同じように重ね、トップにホイップクリームを絞って好みのトッピングで飾れば、完成です。