Triple Chocolate Layer Cake
This triple cream cake is insanely rich with a super moist chocolate cake layered with delicious chocolate cream frosting. You really wouldn’t believe it’s vegan and gluten-free! The chocolate is made from scratch with cacao powder for a really rich chocolate taste. The best part is that you don’t feel heavy eating this cake at all! By the time you realize you’ll be reaching for a second slice without having to feel guilty.
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
Cake
For 8-in mold pan · Repeat 3x for 3 layers
Use a scale for best results
Dry ingredients
1.7 oz (50g) almond flour
0.7 oz (20g) chickpea flour
0.4 oz (10g) oat flour
0.4 oz (10g) potato starch
0.2 oz (5g) coconut flour
0.2 oz (5g) tapioca flour
0.8 oz (25g) cacao powder
1 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
4.2 oz (120g) cane sugar ( or your preferred sugar)
1/4 tsp kosher salt
1/8 tsp xanthan gum
Wet ingredients
Flax egg (mix 1.5 tsp flaxseed + 1.5 tbsp water and leave for 30 minutes)
5.8 oz (165g) oatly barista milk
1/4 tsp apple cider vinegar
Instructions
Prepare the flax egg and preheat the oven to 360°F.
Add all the flours to a bowl and mix with a spatula or whisk.
Add the wet ingredients and the flax egg to the bowl and mix.
Pour the mixed contents into a paper-lined baking mold.
Bake for about 40 minutes.
Take out of the oven poke with a wooden skewer to make sure it’s fully baked.
Once cooled, carefully remove from the mold and place on a cooling rack.
Repeat 3 times for 3 layers
Chocolate cream frosting
Cream for 3 layers
7.9 oz (225g) unsweetened almond butter
21 oz (600g) coconut cream can - about 2.5 cans chilled overnight. I used Edward and Son’s organic heavy coconut cream
3 oz (85g) cacao powder
9.5 oz (270g) cane sugar (or your preferred sugar)
Instructions
Make sure the solid and liquid are completely separated.
Puncture a hole into the solid cream and disregard the liquid.
Remove the chilled coconut cream from the can.
Mix all the ingredients in a bowl and whisk until smooth and creamy.
Spread the frosting on top of each cake layer and add the remaining cream on the sides and top of the cake to finish.
Note
You can refrigerate for up to 5 days and 3 days in the freezer. You can enjoy the cake right out of the freezer!
チョコレートクリームケーキ
Vegan・Gluten-free · Soy-free · Oil-free
一口目から口いっぱいに溢れるチョコレートクリーム。チョコレート好きにはたまらない、厚みある美味しさです。
良い意味で重たく食べ応えのあるチョコレートクリームケーキですが、後味は意外なほど軽くて驚きます。このギャップでいつも簡単に一枚ペロリです😋
材料
(20cm丸型一層分)
※二段にする場合は同じものをもう一つ、三段の場合はあと二つ作ってください。
粉類
アーモンドフラワー ... 50g
ひよこ豆粉 ... 20g
オートフラワー ... 10g
片栗粉 ... 10g
ココナッツフラワー ... 5g(あれば)
タピオカ粉 ... 5g
カカオパウダー ... 25g
ベーキングパウダー ... 小さじ1
ベーキングソーダ ... 小さじ1/4
きび糖 ... 120g
塩 ... 小さじ1/4
キサンタンガム ... 小さじ1/8
液体
フラックスエッグ(フラックスシード小さじ1.5 + 水大さじ1.5を混ぜて30分置く)
オーツミルクバリスタ ... 165g
アップルサイダービネガー ... 小さじ1/4
作り方
フラックスエッグの準備をしておきます。オーブンを180℃に予熱します。
全ての《粉類》をボウルに入れ、混ぜます。
《液体》の材料とフラックスエッグを⑵に加えて混ぜ合わせます。
紙を敷いた型で約40分ベイクする。
(180°C)
中央を串で刺して何もついてこなければオーブンから出す。
粗熱が取れたら型から外し、網の上で冷ます。
クリームフロスティング
(20cm 円形三段ケーキ量)
無添加アーモンドバター (No oil, no sugar, 100% almond) ... 225g
冷蔵庫で一晩冷やしたココナッツクリーム缶 ... 600g (約2缶半分)
カカオパウダー ... 85g
好みの砂糖 ... 270g
作り方
材料全てをボウルに入れ、なめらかになるまで、よく混ぜる。
保存について
スライスして密封容器に入れ、冷蔵庫で5日間、冷凍庫だと3週間、美味しく保存できます。
冷凍後でも、出してすぐから食べられます。