Pecan Pie
This pecan pie is super rich and insanely delicious with a caramelized center and loads of pecans! I often found pecan pies a little too sweet for my taste but this filling doesn’t use corn syrup and is made with only a few healthy ingredients. It’s perfectly balanced with just the right amount of sweetness and caramel texture for a dessert you can enjoy all year long.
英語レシピの後に、日本語レシピが続きます。
18-in pie
Pie crust
5.6 oz (160g) gluten-free oat flour
2.8 oz (80g) almond flour
1.4 oz (40g) cornstarch
1 tbsp oat milk (with at least 8g of fat)
*I use Oatly barista.
1/3 tsp kosher salt
4 tbsp cane sugar
4 tbsp coconut oil (solid - cold pressed unrefined)
2 tbsp applesauce (you can also substitute with almond butter)
4 tbsp maple syrup
Instructions
Melt the coconut oil
Combine all the ingredients in a bowl and mix well.
Roll the dough between two sheets of baking paper to a thickness of around 1/4in. Make sure to roll it out so it’s slightly larger than the mold.
Remove the top sheet and flip it on top of the pie mold.
Gently press the dough along the inside of the mold and around the edges to fill in any cracks.
Add holes to the base with a fork to prevent any puffing.
Filling
15 (267g) medjool dates pitted
10.6 oz (300g) agave syrup
3 tbsp coconut sugar
3 tbsp flax seed
1/4 tsp + 1/8 tsp kosher salt
8.8 oz (250g) raw pecans (divided)
Instructions
Add the dates, agave syrup, coconut sugar, flax seeds, 50g of the pecans, and the salt into a food processor with an S blade and pulse until smooth
Pour a layer of pecans (150g) into the pie crust and gently pour the filling on top and smooth out with a spatula.
Top the pecan with the remaining pecans and crush some pecans with your fingers to sprinkle and distribute evenly.
Bake at 350ºF for 35-40 minutes.
Allow to cool and serve warm with some ice cream and maple syrup.
ピーカンパイ
Vegan・Gluten-free・Soy-free
・
カラメライズされたフィリングがぎっしり詰まったピーカンパイ。
サクサクのクラストと、たっぷり入れたベイクドピーカンで最高のバランスです。
年に何度か無性に食べたくなるのですが、一度思い出したら最後。食べるまでずーっと頭から離れない困ったお菓子です😱
常温でも温めても、メープルシロップをかけてもアイスクリームをのせても、シンプルにそのまま食べても、どうやっても美味しいので、好きなように食べてくださいね🥧✨
クラスト
GFオーツフラワー ... 160g
アーモンドフラワー ... 80g
コーンスターチ ... 40g
脂肪分の高い植物性ミルク ... 大さじ1
※ 私はOatly baristaを使っています。
自然塩 ... 小さじ1/3
きび糖 ... 大さじ4(52g)
ココナッツオイル(室温で固まるタイプ) ... 大さじ4(48g)
アップルソース(アーモンドバターでも代用可能) ... 大さじ2
メープルシロップ ... 大さじ4(52g)
作り方
ココナッツオイルを溶かす。
全ての材料をボウルに入れ、よく混ぜる。
ベーキングペーパー二枚で生地をサンドイッチし、ペーパーの上から、麺棒で型よりひとまわり大きくなるように丸く伸ばします。
上の紙をはずし、上下ひっくり返すように、タルト型にのせます。
人差し指と中指の腹で型の形に沿ってやさしく押しながら、ぴったりと型に密着させる。崩れたところは指で埋めてください。余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。
生地の底にフォークでたくさん穴を開けます。
フイリング
マジョールデーツ ... 267g(15個)
アガベシロップ ... 300g
ココナッツシュガー ... 大さじ3
フラックスシード ... 大さじ3
自然塩 ... 小さじ1/4+小さじ1/8
ピーカン ... 193g
作り方
オーブンは350°F/176°Cに予熱する。
デーツ、アガベシロップ、ココナッツシュガー、フラックスシード、55g量のピカンと塩を、フードプロセッサーに入れ、完全に滑らかになるまで撹拌します。
先にベイクしたクラストに、150g量のピカンを敷くように入れ、その上に静かにかぶせるように⑴を流し入れます。スパチュラで表面を平らにならします。
残りのピカンをトップに敷き詰めるように飾ります。ところどころ砕いたピカンも散らします。
180に予熱したオーブンで35分ベイクしたら完成です。
粗熱が取れたら、型からラックに取り出します。
ほんのり温かいうちに、あればアイスクリームとメープルシロップをかけて召し上がってください。
常温で何もかけずに食べてももちろん美味しいです。