Frozen Blueberry Cheesecake Tart
This frozen blueberry cheesecake tart is overflowing with a delicious blueberry sauce bursting with flavor! If you’re a fan of strawberry cheesecake you’re also going to fall in love with this cheesecake. This chilled cheesecake has the perfect balance of sweet, salty, and fruity flavors that just melts in your mouth. The blueberry sauce also creates a beautiful marble texture and gradient.
Cheesecake
for 8-inch springform pan
4.2 oz (120g) cane sugar
10.6 oz (300g) unroasted and unsalted cashew nuts (soaked for at least 6 hours and drain)
5.3 oz (150g) no guar coconut cream (chilled overnight - disregard the liquid and use the solidified cream)
2.8 oz (80g) coconut yogurt
1 tbsp (15g) lemon juice
3.5 oz (100g) medium-firm tofu (pressed and drained)
1.5 tbsp white miso
2 tsp rum
1 tsp vanilla extract
Instructions
Place all the ingredients in a high-speed blender and blend until smooth
Blueberry Sauce
5.3 oz (150g) blueberries
1 oz (30g) cane sugar
1/2 tbsp (8g) lemon juice
Instructions
Combine all the ingredients in a saucepan, mix, and let sit for at least 30 minutes.
Bring to a boil over medium heat, then reduce heat to low and simmer until thickened. Let cool and set aside.
Crust
(160g) gf oat flour
(80g) almond flour
(40g) cornstarch
1 tbsp plant milk (with more than 7g of fat - I use Oatly Barista)
1/3 tsp kosher salt
4 tbsp (52g) cane sugar
4 tbsp (48g) coconut oil (solid)
2 tbsp (28g) applesauce
4 tbsp (52g) maple syrup
Instructions
Combine all the ingredients in a bowl and mix well.
Roll the dough between two sheets of baking paper to a thickness of around 1/4in. Make sure to roll it out so it’s slightly larger than the mold.
Remove the top sheet and flip it on top of the pie mold.
Gently press the dough along the inside of the mold and around the edges to fill in any cracks.
Add holes to the base with a fork to prevent any puffing.
Bake at 320ºF for 12 minutes.
Remove from the oven and place on a cooling rack.
Construction
Add the cheesecake filling into the tart crust and freeze overnight
Remove from the freezer and pour the blueberries and sauce on top.
Serve chilled and top with whipped cream
ブルーベリーのレアチーズタルト
Vegan・Gluten-free
・
溢れるぐらいのブルーベリーソースが正解、冷たいチーズケーキタルト💙😌
苺ソースのベイクドチーズケーキに続き、ブルーベリーソースのレアチーズタルトを紹介します。
冷凍庫から出してすぐから美味しい、舌の上で解けながらとろける食感。
「甘いお菓子は苦手」という人にも勧めたい、甘味、塩気と果実味のバランスが自慢です。
ブルーベリーソースの広がりがきれいなレイヤーを作るので、自然と美しく仕上がります🫐✨
チーズケーキ
きび糖 ... 120g
カシューナッツ ... 300g
ココナッツクリーム ... 150g
・グァーガムなしのものを使う。
・缶ごと冷蔵庫で一晩冷やします。
・よく冷えると水分と脂肪分が分離するので、水分は捨て、脂肪分だけをお使いください。
ココナッツヨーグルト ... 80g
レモン汁 ... 15g
水切り木綿豆腐 ... 100g
白味噌 ... 大さじ1.5
ラム酒 ... 小さじ2
バニラエクストラクト ... 小さじ1
作り方
全てをブレンダーで撹拌する。
ブルーベリーソース
ブルーベリー ... 150g
きび糖 ... 30g
レモン汁 ... 8g
作り方
厚手の小鍋に材料を全て入れ、ざっくり混ぜて、30分以上置く。
中火にかけ、沸騰したら弱火にし、とろみがつくまで煮る。冷ましたら完成です。
クラスト
GFオーツフラワー ... 160g
アーモンドフラワー ... 80g
コーンスターチ ... 40g
脂肪分の高い植物性ミルク ... 大さじ1
※ 私はOatly baristaを使っています。
自然塩 ... 小さじ1/3
きび糖 ... 大さじ4(52g)
ココナッツオイル(室温で固まるタイプ) ... 大さじ4(48g)
アップルソース... 大さじ2(28g)
メープルシロップ ... 大さじ4(52g)
作り方
材料を全て混ぜ、手でよく捏ねて、ひとまとめにしてラップする。
生地を麺棒で型よりひとまわり大きくなるように丸く伸ばし、タルト型にのせる。
人差し指と中指の腹で型の形に沿ってやさしく押しながら、ぴったりと型に密着させる。余分な生地を切り落とし、角や縁をととのえる。
生地の底にフォークでたくさん穴を開けます。時間があれば、一時間冷蔵庫で休ませてください。
予熱した160°Cのオーブンで12分焼きます。
粗熱が取れたら型から取り出し、完全に冷ます。
組み立て
先に焼いて完全に冷ましたクラストの上に、レアチーズフィリングを流しこみ、冷凍庫で一晩冷やします。
冷凍庫から一旦取り出し、ブルーベリーソースをかけたら完成です。
お好みでホイップクリームやアイスクリームをのせても美味しいです。
保存は冷凍庫で、二週間です。